2012年，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)中有升，產(chǎn)業(yè)水平繼續(xù)提升。主要表現(xiàn)在：奶牛存欄穩(wěn)定和牛奶產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅上升。2012年全國(guó)奶牛存欄預(yù)計(jì)為1440萬(wàn)頭，與2011年持平，牛奶產(chǎn)量3744萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.3%。全國(guó)100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重預(yù)計(jì)將達(dá)到35%，比2008年提高15.5個(gè)百分點(diǎn)。奶牛養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)(即散戶(hù))持續(xù)減少，部分散養(yǎng)戶(hù)陸續(xù)退出奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，奶牛養(yǎng)殖戶(hù)所占比例持續(xù)下降，規(guī)模牧場(chǎng)數(shù)量和存欄量均有所增加。奶牛養(yǎng)殖效益總體向好，規(guī)模牧場(chǎng)和散戶(hù)養(yǎng)殖效益差異明顯，并呈擴(kuò)大趨勢(shì)。散戶(hù)飼養(yǎng)收益1500元左右(/年/頭，單產(chǎn)在5噸)，而規(guī)模牧場(chǎng)一頭泌乳牛平均利潤(rùn)約5000元左右。
　　2012年,全國(guó)生鮮乳價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，穩(wěn)中有升，年底價(jià)格同比增長(zhǎng)4.3%。全年價(jià)格波動(dòng)較小，年底的最高價(jià)和年初的最低價(jià)之間的差值僅僅為0.12元。目前，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)生鮮乳收購(gòu)平均價(jià)格為3.42元。主要飼料價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)上漲態(tài)勢(shì)，飼養(yǎng)成本壓力加大。玉米年終價(jià)格為2.42元，同比上漲了3%，而豆粕同比大幅上漲了23%(目前為4.22元/公斤)。飼料價(jià)格的增長(zhǎng)幅度均大于生鮮乳收購(gòu)價(jià)格的增長(zhǎng)幅度，加劇了奶牛養(yǎng)殖壓力。乳品加工行業(yè)運(yùn)營(yíng)平穩(wěn)，乳制品生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)。2012年全國(guó)共有649家乳制品加工企業(yè)，加工集中度進(jìn)一步提高，全年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2465億元(同比增長(zhǎng)了14.3%)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額160億元，比2011年增加了28億(同比增長(zhǎng)21.7%)。全國(guó)乳制品總產(chǎn)量突破2500萬(wàn)噸達(dá)2545萬(wàn)噸(同比增長(zhǎng)8.1%)，各品種乳制品均有不同的增長(zhǎng)。乳業(yè)貿(mào)易繼續(xù)保持雙向增長(zhǎng)。乳制品進(jìn)口114.6萬(wàn)噸，出口4.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)分別為26.4%和3.7%。進(jìn)口奶牛74155頭，進(jìn)口苜蓿達(dá)46萬(wàn)噸。當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展，特別是草業(yè)的發(fā)展，為我們提供了難得的歷史機(jī)遇。