分割標(biāo)準(zhǔn)：位于牛后腿骨外側(cè)，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(zhǎng)而寬大。主要由股骨二頭肌等肌肉組成

北方部分地區(qū)又稱：底板

產(chǎn)品特點(diǎn)：肉質(zhì)較粗，纖維均勻

產(chǎn)品用途：制作牛肉干產(chǎn)品的主要原料，也可用于其他熟食加工

有無(wú)分級(jí)：無(wú)

產(chǎn)品規(guī)格：單塊重量4-5公斤不等。