分割標(biāo)準(zhǔn)：牛腩位于腹部軟腹壁，從股四頭肌前緣沿著背，最長肌邊緣至第13肋骨處分割而出，修去云皮肉、內(nèi)群肉、牛腩皮。主要由腹直肌、腹橫肌、腹外內(nèi)肌、腹外斜肌等肌肉組成

產(chǎn)品特點(diǎn)：牛腩肉質(zhì)較松散，表面有不均勻脂肪層覆蓋，肌間筋膜密集

產(chǎn)品用途：牛腩可作為牛肉食品加工廠原料，以及終端鮮品銷售（售賣現(xiàn)場分割）

有無分級(jí)：無

產(chǎn)品規(guī)格：牛腩單塊重量7—8公斤不等

位于腹部軟腹壁，肥瘦相間，肉質(zhì)較松散，肌間筋膜密集；肉味濃郁，口感肥厚而香醇，適合清燉或做咖喱。